（孙丽霞 叶鸿 记者 陈显春）立地就要到粽叶飘香的端午节了，用粽叶裹着的糯米粽吃起来比其他糯米食品要特别Q弹，这是良多人爱好吃粽子的缘由。据哈尔滨市红十字中央病院围产保健门诊养分师孙玉红先容，因为糯米是高生糖指数食品，食用后升高餐后血糖的速率以至凌驾了白米饭、白馒头、白米粥，对需求操纵血糖的糖尿病人群额表不友情。

　　“糖尿病患者及需求操纵血糖的孕妈妈们，思要和大师一同吃粽子，要细心三点准则。”孙玉红说，最初，要淘汰糯米、添加杂豆杂粮比例。粽子软糯Q弹的口感来自糯米中的支链淀粉，支链淀粉更容易被消化液领会消化，导致糖尿病人餐后血糖高，还会形成下一餐餐前的低血糖，对操纵血糖极为倒霉。既然包粽子少不了糯米，那咱们只可正在粽子的馅料上下岁月——选生糖指数中或低的杂豆杂粮，拉低粽子生糖指数。比方将糯米和红幼豆、绿豆、红芸豆、莲子、鹰嘴豆或燕麦米薏米等混淆，杂粮杂豆占1/4到1/3比例，糯米占3/4到2/3。杂粮杂豆添加了粽子的炊事纤维含量，拉低餐后血糖的同时，还能添加粽子的品味感，减慢进餐速率，添加饱腹感，淘汰进餐量。其次，包“幼个头”的粽子。将每个粽子的米和馅料加一同，生重操纵正在80-100克驾驭杂粮。糖尿病人正在血糖操纵杰出的底子上，一餐吃一个幼粽子举动主食就足够了。再次，插手干果、坚果等作馅料。粽子的馅料不必顽强于红枣或蜜枣，为了添加粽子丰裕的口感、甜度和养分，像葡萄干、干桂圆肉、蓝莓干、去皮花生仁、去皮核桃仁、腰果等果干、坚果都适合做粽子的馅料。这些馅料既添加了粽子的炊事纤维、抗氧化物和不饱和脂肪酸等养分因素，也能添加饱腹感，压低餐后血糖。

　　另表，为了能特别直观的让大师学会杂粮杂豆粽的修造举措，孙玉红“手把手”教大师修造超“有料”的杂粮杂豆粽(以下是包20个驾驭粽子所用的食材)。

　　一、糯米1500克，能够选粳糯米(普及的圆糯米)、大黄米、黏幼米、紫糯米等或者混淆两种以上的糯米。如许煮出来的粽子色彩雅观，炊事纤维和钾也能添加少少。包粽子之前要将百般糯米加水放冰箱冷藏层浸泡一夜，能淘汰煮熟的时代，煮出来的粽子能裹住杂粮杂豆，不会散开，况且口感Q弹。

　　二、红幼豆、绿豆、红芸豆、莲子、鹰嘴豆、燕麦米或薏米选两三种或者以上，共400-500克，提前一夜加水浸泡。杂豆杂粮吸饱水，蒸出来不会硬。插手杂豆的粽子口感沙软，微甜；插手燕麦、薏米等杂粮粽子正在食用的功夫有一种“爆浆”的颗粒感，口感目标额表丰裕。

　　四、包粽子的功夫，能够将百般米、豆混正在一同，也能够将杂豆像放红枣雷同召集放正在粽子内部。用两片叠加的粽叶卷成圆锥体，放入米和豆，用勺层层压实，米和豆占2/3体积，用粽叶将米和豆紧紧包裹成三角粽，用绳子系紧即可。

　　终末，孙玉红迥殊指引，糖尿病人假使吃杂粮杂豆粽，也不要孤独吃这一种食品，要把粽子举动一餐主食，同时吃一幼碗熟菜和少量的瘦肉或一个鸡蛋，既能吃饱，也能压低餐后血糖，避免下一餐前产生低血糖。养分师教您创造超“有料”的杂粮杂豆粽