安徽读者杨先生问：我发掘，有些人吃茶前先把茶洗一下，但也有人说赏金大对决，如此做容易洗掉茶叶的精巧。思问专家，终于要不要洗茶？哪些茶需求洗？

　　原国度茶叶质检中央传授级高级工程师沈红传授答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与氛围和水分的接触惊醒过来，从头焕发出茶叶的性子以便冲泡饮用。醒茶正在全体冲泡经过中，对茶叶内正在品格的发扬起着决意性感化，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应遵照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工时分较长，工序繁杂赏金大对决，正在造造经过中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表表的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大冲泡，正在开水中，对人体有益的物质不会即刻溶化。但许多采用芽头做的较量嫩的茶，好比绿茶、白茶赏金大对决、黄茶等冲泡，则不需求洗茶。由于这些茶清白水平高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会火速溶化冲泡，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶格式合键有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶加入沏茶用具冲泡，注入开水（90℃以上），2~3秒后，火速将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的技巧，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有厚实的泡沫发作并漂浮正在茶汤表表，把浮沫刮掉即可。▲

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