赏金大对决宣布光阴:2014年07月21日 09:24进入三农论坛原因：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物财产今世化的一大规模。据统计，2013年，从事面米创设、速冻食物创设的界限以上主食加工企业主开交易收入到达1363亿元主食，比2012年延长18%；利润总额94亿元，同比延长19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是相闭国民养分与强健的民临盆业，是国民经济的支柱财产，是长久的向阳财产。古代食物今世化要办理老匹夫一天三顿饭的养分、安好、适口、轻易、实惠。养分安好是基础的，适口轻易是大师找寻的。

　　缺憾的是许多加工企业还是作坊式临盆。什么叫坊？“坊”的证明即是“手工业者的做事地点”。咱们古代食物财产不行中止正在“坊”的阶段，而是要加疾达成今世化。

　　中国住民消费认识仍然产生了很大的变更。一项问卷考查显示，正在近来10年中，喜爱西餐的人群延长了7.8%，不喜爱的、拒绝的节减了14%。67.1%的公多以为做饭对比费事，越来越多的人不应许花那么长光阴做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国领悟以为，从考查来看，人们对付主食的立场是，第一不消己方做，很轻易，第二口胃好，第三很低廉。商场上祈望急切食物品种多一点。许多人喜爱正在家做饭，但又祈望商场不妨供给半造品。无论是主食加工，如故菜肴加工，都要靠今世化的食物财产来达成。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相闭时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造历程很艺术化。不过，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，十足是工业化临盆出来的。味千拉面的标的是正在寰宇筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年驾驭的光阴。咱们的兰州拉面的史书就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如大师熟谙的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里悉数的食物百分之百都是正在工场里临盆出来的，而且都是咱们中国的食物厂创设出来的。因而，咱们的古代食物财产要思做大做强，从区域走到寰宇，走向全宇宙，就要靠工业化、准绳化，进而达成今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物今世化历程中，开始要古代，更紧急是的要更始，理念要更始，工夫要更始，设备要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　达成古代食物财产今世化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，偏重安好是最基础的。但倘使消费者分歧意色香味的话，企业同样不会有大发达。好比冰淇淋，色香味俱全，大师都喜爱吃。一看色彩，是草莓味如故巧克力味的，看出味儿来了。

　　如今，我国古代食物财产面对计谋促进、商场拉动、科技驱动、今世农业动员的优越时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物财产今世化的紧急性清楚亏损。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场尽头清楚，肆意援帮。但极少地方做的不敷好，是概念的题目。大师都说饭碗必定要规则在己方手里，我思填充一句，饭碗规则在己方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们己方的锅里。咱们己方的古代食物财产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响清楚亏损。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它仍然本土化。孙宝国说，中国古代食物今世化的做事咱们不捏紧做，国际极少大企业就要做，实在人家许多仍然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代财产也是一个动员，但咱们己方不行不运动。倘使咱们做欠好，中国古代食物工业化、今世化就不会有可连续的发达。

　　第三，对食物科技的紧急性清楚不到位。现正在国度科技项目处置上，悉数食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的进入比其它的规模来讲另有很大的差异。

　　第四，中国古代食物创设设备掉队。但也涉及训诲指导消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物创设设备做的最好的是轻易面，但近来七八年发达得很欠好。许多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，因而食物企业另有一个义务，即是要训诲指导消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　最终，中国消费者对己方的食物安好信念亏损。这几年，消费者对食物安好的信念受到很大反击。倘使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？大师有太多的疑义。孙宝国以为，食物财产对消费者有许多误导，必要订正。正在中国古代食物财产今世化历程中，咱们必定要有悠长计划。主食加工正在古代之上重革新