土豆是一种绝顶普通化的食品，喜好吃土豆的人从老到幼大有人正在，并且行使土豆加工成的食品也深受人们醉心，例如粉条、粉皮等等能够做绝伦种美食，另有即是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉群多也是从土豆中提取出来的，因而土豆是许多人心目中的高淀粉食品。

　　家喻户晓，淀粉的首要因素即是碳水化合物主食，其认识发作的葡萄糖汲取入血后就成为了血糖，因而含淀粉多的食品须要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、思吃又不敢吃。

　　本质上主食，土豆对糖尿病人绝顶友情主食，是被举荐常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重功用，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的重点。有磋商显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的降落。

　　这是由于土豆固然含有多量的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所区别，不只含量少三分之一，且群多属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，以至有局限抗性淀粉不行被认识成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆惟有米面的一半多一点，并且土豆含有的伙食纤维也比米面多，更容易发作饱腹感也更耐饥饿，绝顶有帮于糖尿病人安宁职掌血糖，因而土豆是米面等主食是经济实惠的取代食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素例如钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多许多，与许多蔬菜中的含量势均力敌，因而正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是一箭双鵰。

　　然而须要大白的是，土豆怎样吃是很有讲求的，决意着土豆对血糖的影响巨细。例如上面说到的用土豆调换主食，是指蒸土豆，升糖指数惟有65摆布，比米面80摆布的升糖指数低了不少；但若是把土豆捣成泥、做成油炸土豆，极端是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高，由于这些做法大幅度升高了土豆的升糖指数，以至远逾越了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天能够吃多少土豆，无论是看成主食照旧蔬菜吃，总的规则是用土豆换米面，能够遵循二两土豆换一两米面的比例来安置，你大白了吗？告诉更多糖友吧，体贴天天听健壮，轻易每天学更多防病摄生学问主食主食！糖尿病人吃土豆算主食仍旧蔬菜？