虽然现正在许多人还重视手工食物，不过手工食物正在另日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为迁徙的一个史乘生长趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安宁政策的需求,食品安宁最基础的劳动即是保障中国老庶民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安宁、利便。

　　要通过科技改进达成马铃薯的主食化，第一个必要做的是巩固马铃薯养分学问的科学普及事业。第二个是要通过新颖食物加工筑设工夫来达成守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创设了许多以马铃薯为食材的鲜味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要巩固对马铃薯食物加工策略扶帮和科技维持的救援力度，救援马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始救援马铃薯的主食化。咱们该当有新颖化的加工，不行让少数民族区域的老庶民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。末了，育种上该当优先救援适合差别加工必要的马铃薯新种类的选育和推论。

　　粮食安宁不单仅是量的题目，尚有机合和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有生长成大家当的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积神速扩张，受益于脱毒种薯单产提升也较量速。不过一个产物要变成家当，本质上是一个全家当链的历程，不是种的多了就能生长成家当。

　　现正在，马铃薯家当面对着新的时机。一是城镇化历程中，住户收入扩大，给马铃薯家当的生长，出格是给马铃薯进入都会住户的主食供应了很大的时机。

　　其次，收入程度的提升赏金大对决主食，惹起了消费办法的转移，受壮健理念、息闲饮食的影响绝顶大。

　　第三个时机是加工程度的擢升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才智已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最要紧的是全粉的加工才智扩大较量多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准墟市定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱仍然很高的，要让老庶民授与才具做成大家当。方法导加工企业工夫改造，提升效益，提升加工程度和产物德料。还要巩固宣扬领导，发起壮健合理的伙食机合。

　　马铃薯生长尚有一个时机：转办法、调机合，出格是国务院核准了农业情况了得题目解决计议，此中一大项即是合于水资源干枯区域的机合调节，要紧是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调节一个空间。

　　即使马铃薯主粮化正在我国胜利生长，农业归纳拓荒将进一步加大扶帮力度。核心救援育繁推一体化种薯企业进一步提升脱毒程度；巩固脱毒马铃薯种薯坐褥基地装备，救援种薯企业与农人专业团结社、种粮大户、家庭农场开发严紧好处联络机造，低落良种坐褥本钱，让宏大农人用得起马铃薯良种；把家当链、价钱链等新颖家当构造办法引入马铃薯坐褥，鞭策马铃薯一二三家当统一互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳拓荒新增粮食坐褥才智占世界同期粮食增产量的1/4。自2008年先河，国度即特意调度农业归纳拓荒资金，往后逐年扩大，救援农业部核心正在西部区域装备脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），基础做到了核心省全笼罩赏金大对决，项目县占到种薯上风县的一半独揽；世界要紧的种薯育繁推一体化企业基础上都扶帮了一遍。

　　从食物安宁角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安宁保证程度该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更厉肃的央求。

　　从咱们的监测情景来看，马铃薯的坐褥加工症结还存正在少许题目，比方种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中萌芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，许多幼企业为了提升淀粉的黏度，会放少许增添剂。

　　行业拘押要任职于、帮推于马铃薯的家当化、主粮化和主食化。拘押部分要完整相干的规矩规范。现正在马铃薯的行业规范、产物规范还不太完整，食物安宁法，QS规范审核编造以及卫生检疫、环保等相干的公法和规范间还不配套，有些乃至还彼此斗殴。目前的厉重担务是清算行业产物规范和相干公法规矩的立改废。

　　此表还要厉肃拘押司法，对相干的认证、审核、审批，遵循审批轨造把好加工企业的天分合、准入合，巩固产物德料安宁拘押和墟市准入治理。

　　胀吹马铃薯主粮化，是一件时间感很强的大事，也是一个人例工程，中心有许多题目要处理，有许多合要过。我思起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到其余食物内里来，告终它的主粮化或者主食化的历程，是一个倾向。不过消费者，加倍是青年人授与不授与这种转移呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不只单是抱着为壮健计的决心正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要提升效益，开始要提升单产，这就要靠科技攻合。此表尚有坐褥筹划办法的题目，搜罗如何样生长农人团结社，通过延伸马铃薯的家当链条，让农人从加工和流畅平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯举动主粮，就要和幼麦、玉米一律享福到主粮的策略待遇，搜罗国度正在农业界限的基础装备平等候遇题目、良种补切题目，尚有作物的保障题目、坐褥大县的奖补题目，乃至搜罗本年的一号文献讲到的粮食坐褥功效区的题目。

　　我国农业转型的一个很厉重浮现是重塑国度农业的竞赛力，家当链是正在国际墟市上发展农产物竞赛的要紧家当业态。生长马铃薯家当链，必要实行一次巨大试点。

　　第一要调节策略。要生长家当链，就要以墟市为主导、以加工筑设为合节，以原料化坐褥为根基，这就必要一套笼罩墟市出卖、加工筑设，同时搜罗坐褥症结正在内的策略编造。

　　第二，新颖家当链的主体，说一千道一万即是企业。列入墟市竞赛的，加倍是列入国际墟市竞赛来塑造家当的，肯定是企业。于是，把企业跟农人的合联照料好，教育好企业是生长马铃薯家当绕不表的门槛。

　　第三是机造赏金大对决，当局要阐明影响，要救援，但最厉重的是把墟市机造引进来。中国农业能够说是个遗迹：不如何靠投资，坐褥得却很速。昨年我国固定资产投资大致是44万亿，第一家当不到1万亿；贷款余额大致是72万亿，农业仅占4%独揽。对本钱吸引力这么弱的家当，要思做大做强，就肯定要把墟市机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会研商正在“十三五”工夫凝练出维持我国马铃薯家当链生长的改进结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要世界均匀程度的1/7，地下水超采紧要。昨年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳解决事业，正在听取专家合于马铃薯取代幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调节机合，主动发展马铃薯取代种植，加快促进马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是世界厉重的商品薯坐褥基地。

　　连合河北本质，我省将主动做大做强马铃薯上风家当。查究拟定全省马铃薯生长结构计议和家当生长引导成见，提议国度将张承区域纳入世界马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积生长到350万亩。加快优秀新种类教育，巩固脱毒种薯扩繁，大举推论喷灌、滴灌等高效节水工夫和全程板滞化坐褥工夫，配合中国农科院陆续抓好地下水紧要超采区马铃薯取代种植试验树范，研究缺水区域调节种植机合的新思绪。

　　何如将马铃薯造成有中国特性的主粮？我以为开始是见解和剖析上的题目。2008年合伙国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯举动国际推论的第二个作物来宣扬的，这解说马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的多数共鸣。

　　于是，要扩大马铃薯的有用需要使其真正主粮化，必要出力克造坐褥工夫方面四个“瓶颈：一是单产，要通过政策性调节种植业机合和大举推论优质脱毒种薯。二是总产，通过提升复种指数，扩大世界需要，南方12个省区都有操纵冬闲田种植马铃薯的要求。三是要着重教育优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是生长专用型马铃薯种类，大举领导种植、加工与消费。

　　正在加工界限，我以为只要克造加工工夫瓶颈才具推出更多主粮化食物。以“加工”为促进马铃薯主粮化的有力抓手，确实可行：通过初加工，维系和提升守旧消费办法；通过精加工，坐褥米面连合的新型马铃薯主粮产物极端须要；通过精粹加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。赏金大对决让“幼土豆”逐步成为餐桌上的主食