赏金大对决做一份可口且高卵白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，正在后期调味上可能依据家人的分别喜欢“口胃定造”。可能动作早餐，也可能是令人中意的下昼茶点心。

　　这款煎饼，由于原料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉动作根基，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表观缓慢凝聚熟化，饼自己比力薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔弱的内芯供应了厚实的口感。

　　1. 取一个大碗，插足200克归纳豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌平均。

　　2.分次插足30度支配温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就计算好了。

　　3.正在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，铺平成圆饼。一壁煎3分钟，观望表观会有幼气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

　　比如，困扰很多新手的两困难目：念要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，如何办？锅气吵嘴常高的锅温与食材短暂接触下形成的美拉德反映而带来的特有香气。更加是热炒居多的中餐，锅气的韵味弗成或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，由于不粘锅的加热上限多数低于铸铁锅主食。

　　那么题目来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的题目如那儿置？原来很大略，题目不正在新手仍然老手，而是能否支配铸铁锅的操纵本事。

　　通俗情形启用新买的铸铁锅须要一个完备的开锅进程，有帮于后期竖立油膜戒备生锈。开锅步伐须要反复，烦杂且欠好支配。斯高堡Skottsberg铸铁锅可能省略开锅步伐，由于正在出厂前依然用专业看护油做好了开锅，开封后只须要用温水冲洗即可立时操纵。

　　由于铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可能炒螃蟹贝壳等食材，跟着操纵次数的填补，铸铁锅的油膜信任会有磨损。这个不必费心，重修油膜的进程只需三步，全部可能正在家中完工。

　　第二步：烧干后不要闭火，连续加热至有微烟冒起，使材质的孔隙全部张开，闭掉火源。

　　第三步：用整洁的软布，将植物油平均浮薄的涂抹正在锅上，再次加热至起烟，闭火放凉。（让锅更充斥的招揽油脂，以到达滋养和腻滑锅面的用意）

　　颠末这三个步伐，油腻已被从头竖立，操纵体验和新锅无异。以是，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，珍惜得越多主食，油膜就越牢固，操纵体验也就越好。

　　有一个核心不要粗心：寻常操纵完冲洗后必定要放正在炉灶大将锅里的水烧干，放正在干燥处存放。如许假使正在天气滋润的地域也能避免生锈。

　　最早的书面记录来自古希腊和古罗马，雅典诗人Cratinus描写：“泛着丝丝热气，洒满晨曦的扁平蛋糕”。煎饼的浮现是食品扁平化过程中里程碑式的食品。大略说是前人将豆子等食材颠末浸泡、打磨后创变成饼状，如许周密的创造进程居然最早浮现正在的7万年前主食，是不是很奇特？煎饼是最容易创造的食品之一，不须要极度准确的配方，无论是幼麦、米粉、燕麦、种子粉，插足水或牛奶调成面糊就可能创造。

　　全国各地每个国度都有本人煎饼，美国煎饼通常搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配幼葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为厚实：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，圭表甜煎饼正在年青群体中也很受接待、另有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根咸甜都有式子繁多。

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